Bananen-brood

nodig:
150 gram boter (zacht)
100 gram (riet)suiker 
50 gram stroop (of treacle als je dat hebt – nog lekkerder)
2 eieren
150 gram zelf-rijzend bakmeel (of 145 gr bloem + 5 gr bakpoeder)
1 theelepel bakpoeder
2 horrorbananen (overrijpe motherfakkers)
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemberpoeder

snufje gemalen piment
fijn gesneden stukjes stemgember

voor decoratie:
50 gr poedersuiker
beetje water/citroensap

bereiding:
1. verwarm de oven voor op 180/ hete lucht 160 /gasoven 4

2. vet een cakeblik in met boter/olie – voor de zekerheid kan je in een standaard cakeblik de bodem nog bedekken met bakpoeder.

3. mix de boter en de suiker+stroop langzaam maar zeker tot een luchtige mix .

4. voeg één voor één de eieren toe (wacht tot het eerste ei is opgenomen in de massa)
NB het kan zijn dat het mengel gaat schiften, die voorkom je door 1-2 eetlepels bloem tussen de twee eieren toe te voegen. Het schiften proef je niet aan de cake trouwens. Maar je krijgt wel meer lucht in een niet-geschift mengsel…

5. prak de bananen met de specerijen

6. vouw met een lepel de bloem en het bakpoeder door het boter mengsel

7. voeg het bananenpapje en evt de gemberstukjes toe

8. giet dit alles in het bakblik en bak voor minstens 30 minuten. Test of het gaar is door er met een satestokje/prikker in te prikken – als die er schoon uitkomt is de cake gaar.

9. laat 10 minuten afkoelen en stort hem dan pas uit op een rooster (NB; als de randjes donker zijn; mijn kinderen vinden dat het lekkerste stuk – heeft een diepe karamelsmaak)

10.  meng de poedersuiker met 2-3 theelepels vocht. Begin met 1 theelepel, meng en voeg dan pas extra vocht toe;het duurt soms even voor het een mooi wit papje is – als het een beetje stug aanvoelt is dat goed – dat droogt de glazuur mooi hard en glanzend op.
Gebruik de glazuur om de cake naar hartewens te versieren – erover gieten en er langs de randen af laten druipen hoort daar ook bij. Eventueel nog stukjes gesuikerde of stemgember erover heen sprenkelen…