Categoriearchief: Rest-pretje (minder weggooien)

Rest-pretje; Niet meer zo verse munt

Toch zonde, zo’n slappig bosje munt dat je op een vervlogen dag bij de islamitische slagerij gekocht hebt. Daar kan je nog best wat mee. Niet heel veel. Maar weggooien hoeft niet.

Gedroogde munt

Zo kan je het bijvoorbeeld drogen in de oven. Zeker Ottolenghi gebruikt best wel eens ‘gedroogde munt’ in zijn recepten. Leg de takjes op een bakpapier in de oven, die zo laag mogelijk staat (bij mijn oven is dat 50 graden). Zorg dat de deur op een kiertje blijft staan, zodat het vocht dat vrij komt makkelijker oplost. (ik steek er dan m’n houten vleeshamer tussen – gebruik ik die ook eens). Rustig wachten en als de blaadjes zowat verpulveren als je ze aanraakt zijn ze goed. Stop ze als ze helemaal afgekoeld zijn in een luchtdichte pot of doos.

Gedroogde munt kan verse munt in de meeste recepten niet vervangen. Gebruik het dus alleen als er in het recept specifiek om gedroogde wordt gevraagd.

Munt suiker

Daarvoor zoek je de nog sappigste blaadjes uit. Die doe je in de keukenmachine. Samen een een flinke dosis suiker. Mixen tot de suiker groen is, en de munt heel fijn. Overdoen in een schaal (of bakvorm) en aan de lucht laten drogen  (bijvoorbeeld op de vensterbank boven de verwarming). De volgende dag nog even in de keukenmachine mixen en dan in een superdroge (gesteriliseerde, maar niet meer warme) pot doen.

Erg lekker over verse ananas, in de cocktail, om schuimpjes mee te maken en waarschijnlijk ook om te bakken, maar daarover later meer.

FullSizeRender